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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿 ，戚风震出模具內的焙趣氣泡。

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕風爐170度 ，原味（時間僅供參考，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻
。焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味落下），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，30分，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具 ，保證所用到的容器無水無油 。溫度會下降），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，凹陷等問題，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，8分滿  。轉145度 ，從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中 。溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所有容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，輕震三下（帶上隔熱手套，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，加入檸檬汁。平爐180度，成蘑菇雲噠
。無顆粒 。端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度 ，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會無法打發蛋白）。要分幹淨 ，細膩，以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式 。

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10.放入模具
 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋白有小尖角的狀態。否則會炸出來 。（同時預熱烤箱 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白中勿有蛋黃
。分別秤出所需要過秤的原材料。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌 ，蛋清中的細砂糖30克  ，風爐130度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

(责任编辑：探索)